【健康：常食油条警惕老年痴呆】

       传统方法炸制油条，为了让油条膨胀得更好，吃起来更松脆，通常会添加两种辅料——明矾和碱。当明矾与碱放入水中时，它们之间会发生化学变化，产生大量二氧化碳气体，油条入热油锅中，二氧化碳气体受热膨胀，使油条胀大。这就是炸油条要放明矾、碱的原因。明矾化学名称是十二水硫酸铝钾，又叫白矾、钾矾、钾铝矾，明矾中含有铝成分，是导致油条“铝超标”的直接原因。铝是一种低毒、人体非必需的微量元素，不会导致急性中毒，但人体摄入后仅有10%-15%能排泄到体外，大部分会在体内蓄积，尤其对于老人，排泄能力更差，如果长期超量摄入，累积到一定数量后不仅会损伤中枢神经系统，还会对骨骼、造血、内分泌及生殖系统造成不利影响。有研究报道，早老性痴呆症病人的脑组织铝含量明显升高，可达正常人的1.5-30倍。（完）
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